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| 在苏格兰的威士忌酒厂渐渐使用容易控制的不锈钢发酵槽时，山崎蒸馏厂秉承传统的酿造工艺，大量采用木桶发酵槽。这种坚持，是为了在发酵的过程中，使乳酸菌可以充分发挥作用，提高原酒整体风味。山崎蒸馏厂中有数千种酵母，严选后在木桶槽中发酵，从而酿制出不同风味的威士忌原酒。 |
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| 山崎蒸馏厂目前拥有12款6种蒸馏机。这与苏格兰的蒸馏厂多数只有一款蒸馏机大相径庭。1989年山崎蒸馏厂在原来的蒸汽蒸馏机外，增设了全世界仅有10家酒厂使用的直火加热蒸馏机，也因此成为世界少数的复合式蒸馏厂。直火加热蒸馏机顾名思义是直接加热蒸馏，因此温度与火力非常不容易掌握，但是直火蒸馏机蒸馏出的酒体往往较为厚实，是蒸汽蒸馏所产出的原酒无法比拟的。 |
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| 橡木桶是孕育威士忌的摇篮。除了一般酿酒使用的北美白橡木桶、西班牙雪莉酒桶之外，山崎蒸馏厂还拥有独一无二的日本水梄橡木桶。这是仅存于严寒北海道的树种，必须严选拥有200年以上树龄、树干笔直的水梄才能制成。以水梄橡木桶陈贮后的原酒风味，被欧美品酩家喻为极具东方风情，而三得利的调配师则认为它蕴涵了神社的阐意、充满着东方沉香的伽罗香气。要酿出这种迷人的“东方风韵”相当费时，至少需要陈贮10年以上，才能使原酒拥有那种独特淡雅的迷人东方气息。而这便是三得利酿酒人一生的追求。 |
